Mein größtes Buch

Bilderbuch für Foodies, Panoramaformat – Foto © Maximilian Weinzierl
  

Es ist angerichtet, bitte Platz zu nehmen!
Diese Speisen machen nicht dick, weil sie nur mit den Augen genossen werden. Mein FOOD-BOOK. Ein Foodfoto ist ja schnell mal geknipst, die Frage ist, hält es einer Riesenvergrößerung stand. In natürlicher Größe, oder noch größer werden dann

FOOD - ART scheibenweise

FOOD-ART, Ausschnitt – Fotos und Kompostion © Maximilian Weinzierl 

Food-ART: mein neues, materialisiertes Werk (nicht immer nur digital

FOOD: Apfel Habanero Chutney: hot hot hot

Food-Aufnahme mit Nikon D810 und AF-S MicroNikkor 2.8/105 - Foto © Maximilian Weinzierl

Kochen & Fotografieren: Das Apfel/Habanero-Chutney (Rezept hier) schmeckt auch besonders gut zu Rinderfilet neben Stangenbohnen mit gebratenem Speck und Bohnenkraut, Salzkartoffel und einem Klacks

Costa Rica - viel Rot heute

in unmittelbarer Nähe zu unserer aktuellen Lodge finden sich Erdbeerfröschen (Oophaga pumilio) zuhauf. Ich suche mir mein eigenes und so habe ich viel Zeit für Beleuchtungs- und Blitzexperimente aller Art. Hier als erstes ein Stimmungsbild, mal nicht studiomäßig ausgeleuchtet, aber sehr symbolträchtig. Das zweite zeigt diesen blaubeinigen Baumsteiger ausgeleuchtet. Bei beiden Bildern 2 Nikon SB-R200 im Einsatz. 

Dann nach Rio Frio auf den Obst-und Gemüsemarkt. Beim Anblick der exotischen Früchte und Gemüse hätte ich jetzt gerne mein Broncolor-Studiolicht dabei, um vollendet  Food-Stills, Food-Zubereitungen und Foodstyling inszenieren zu können. Wäre mal eine Idee für einen Workshop "Exotik Food gleich vor Ort".

Abends dann in Orosi, der kleinen Stadt im fruchtbaren Orosital, wo Arabica Kaffee angebaut wird. Available Light Fotografie. Sehr dustere Gegend. Ich jage die ISO Empfindlichkeit der Nikon D810 auf 6.400 hinauf und fotografiere aus der Hand.

Weitere Costa Rica Macro Challenge blog-Einträge bitte hier klicken

Costa Rica Makro Challenge - Foto © Maximilian Weinzierl

Costa Rica Makro Challenge - Foto © Maximilian Weinzierl

Costa Rica Makro Challenge - Foto © Maximilian Weinzierl

Costa Rica Makro Challenge - Foto © Maximilian Weinzierl

1 Licht genügt

Food-Aufnahme mit nur 1 LED-Leuchte ausgeleuchtet – Foto und Styling: Maximilian Weinzierl

"Ja, wenn ich Deine Broncolor-Blitzanlage hätt`, dann könnt´ ich auch jedes Food-Bild ausleuchten" schrieb mir ein lieber Kollege. War zwar im Spass gemeint, hat mich aber doch herausgefordert. 

Das Weisse-Schoko-Mousse-auf-Früchte-Bild ist nur mit 1 einzigen LED-Leuchte ausgeleuchtet im sonst dunklen Raum. Dazu die Silberfolie

Do the OssoBuco with me

OssoBuco-Inszenierung – Foto © Maximilian Weinzierl

Kochen ist eigentlich ganz einfach: Du brauchst beste Zutaten und etwas Inspiration und eine Portion Leidenschaft. Food-Fotografie ist eigentlich auch ganz einfach: Du brauchst vor allem Licht und etwas Inspiration und eine Portion Leidenschaft. Kochen und Fotografieren, beides gleichzeitig erfordert jedoch eine gewisse Ablaufplanung, – und Du solltest dabei keinesfalls hungrig sein.

Wir haben für Euch Koch- und Fotografierbegeisterte eines meiner Lieblingsrezepte in Szene gesetzt: Ossobuco. Das Rezept ist ganz einfach, das Ergebnis einfach nur wunderbar, geschmacklich wie visuell. Urtümliches Essen ganz ohne Kapriolen.

Aus dem Zubereitungsablauf haben wir ein OssoBuco - BossaNova Foodmovie kreiert. Eine Food-Video-Inszenierung ohne Mengenangaben, kein Rezept, keine Anleitung, ohne Worte, ohne Text, aber mit cooler Musik von Kevin MacLeod. Wie ein Osso Buco gemacht wird und was reinkommt weiss eh jeder. Es geht lediglich um die Schönheit der Zutaten und des Köchelns, alle inspirierten Köche werden verstehen und genießen. Das Food-Movie, ein 1-minütiges Vergnügen ganz kalorienfrei steht auf YouTube in HD (hier klicken), oder direkt unten ins Bild klicken. Guten Appetit!





Ach ja: mit Nikon D850 und AF-S MicroNikkor 2.8/60, f=18, t=1/125, ISO 64, Licht: Broncolor. Der variable Tilt-Monitor und der Funkfernauslöser der D850 sind bei solchen Aufnahmen eine Wohltat!

Der Fotograf als Chocolatier

Food-Makro-Foto, flüssig gefüllte Praline, selbstgemacht – Foto © Maximilian Weinzierl
  

In der Foodfotografie werden manchmal vor allem kleine Motive, die einer Riesenvergrößerung (Plakat) standhalten sollen, mit den Originalzutaten

Amuse-Gueule Farfalle Sepia

Amuse-Gueule Farfalle Sepia – Foodaufnahme © Maximilian Weinzierl

Mein heutiges Amuse Gueule: Farfalle sepia, Karotte, Erbse, Petersilie, in Ochsenschwanz-Consommé double (oder 3-fach, fast schon ein Sülzchen) mit Parmesan-Spänen. Ein netter Auftakt zum Dinner, man muss nicht immer gleich einen ganzen Teller Suppe essen.

GOLD Praline

Die Praline mit Blattgold verzieren, Foodstyling – Foto © Maximilian Weinzierl

FOOD-Styling: die selbstkreierten Pralinen (link: der Fotograf als Chocolatier) sollen jetzt noch etwas aufgepimpt werden. Wir haben uns an die Tradition des Pralinen-Vergoldens erinnert. 24 Karat Blattgold wird dazu auf die Schokolade montiert. Das Auflegen des hauchdünnen Goldes ist eine arge Fummelei,

manchmal entsteht Kunst: ColorFoto fotocommunity Magazin 3/2023

Serie: "Ein Foto und seine Entstehung" ColorFoto fotocommunity Magazin 3/2023. Fotos, Text und Konzept: Maximilian Weinzierl

 

In meiner Serie "Ein Foto und seine Entstehung" im ColorFoto fotocommunity Magazin zeige ich diesmal beschauliche Food-Fotografie. Ein paar halbfreife Cocktailtomaten, ein Apfel und ein Schneidebrett genügen als Zutaten, um den ambitionierten Stilllife-Fotografen ein paar Tage lang kreativ zu beschäftigen. Die Entstehungsgeschichte des Werks "Nachgereift" habe ich in einem früheren Blogbeitrag schon mal gezeigt, hier klicken.

Eine künstlerische Food-Stilllife-Aufnahme so ganz nach meinem Gusto: Das Apfel-Tomaten Stilllife-Motiv verändert sich über einen langen Zeitraum hinweg kaum, das Sujet bleibt in meinem Arbeitsumfeld rund zwei Wochen lang aufgebaut, und ich variiere an verschiedenen Tagen die harmonische Verteilung der Motivdetails. Es bleibt viel Zeit für die Anordnung der Einzelteile, für die Suche nach der besten Perspektive, für das Spiel mit den Kameraeinstellungen und für kreative Variationen der Beleuchtung. Ich arbeite mit einer Studioblitzanlage von Broncolor, – von extrem weich mit der
Softbox bis ultrahart mit einem Wabenfilter vor der Normalleuchte. Die halbreifen Cocktailtomaten aus dem Garten habe ich mit einem überreifen Apfel zum Nachreifen auf ein rundes Schneidebrett gelegt. Das Procedere habe ich von meiner Großmutter übernommen. Dem Holzbrett sieht man sein langes Leben an. Das Ganze steht auf einer ebenso alten und ramponierten Küchentischplatte aus Weichholz.

Das entstandene hängt als „superscharfer“ Leinwandprint an einer Wohnzimmerwand. Im  ColorFoto fotocommunity Magazin 3/2023 werden das fertige Bild und making-of-Bilder gezeigt. Das Magazin gibts am Kiosk oder als digitale Version im Internet.

 

 

 

 

 

 

Sommer-Salat - ColorFoto 9/2015

Die Aufgabe & Lösung ist so ganz nach meinem Gusto: Ein Salat für die Kamera! Zuerst inszeniere ich eine Salat-Aufnahme professionell im Studio, wie ich solche Food-Image-Aufnahmen auch für unsere Werbekunden produziere, mit allem Pipapo, was studiotechnisch so abgeht. Dann versuche ich die Tricks & Tipps auf ein Salat-Foto bei vorhandenem Licht anzuwenden: im Garten. Outdoor-Food, geht auch und sieht sehr appetitlich aus. Das neue ColorFoto 9/2015 ist ab sofort am Kiosk erhältlich!

ColorFoto 9/2015, Aufgabe & Lösung  -  Fotos, Text und Konzept: Maximilian Weinzierl

die Qual der Wahl – die Wahl der Qual

Rechteckige Teller, asymmetrisch? - Foto © Maximilian Weinzierl

Manchmal ist das Finden eines passenden Requisits für die Präsentation von FOOD ein größerer Zeitaufwand, als das Fotografieren desselben. Für ein Aufmacherbild über eine Doppelseite suche ich einen rechteckigen aber dann doch wieder nicht zu eckigen, flachen, modernen, stylischen, ca. 30 cm großen Glasteller, für Durchlicht, ohne Muster oder Verzierungen, und schon gar nicht mit einem Schliff, schwierig schwierig – aber fündig wurde ich dann endlich bei Villeroy & Boch (Bild). Trifft genau meine Vorstellung und paßt perfekt in mein Food-Konzept. Jetzt kann´s dann auch losgehen mit der Salat-Inszenierung.

FOOD-Styling, rein vegan

Pfannengemüse – Foto © Maximilian Weinzierl

heute gibt´s mal wieder was zu essen bzw. zu fotografieren und zu stylen. Das Kochrezept: Karottengitter, Kohlrabisticks, Kohlrabiblättchen,

Geschnitten statt gehackt – Food mit der SONY A9

Anklicken zum Vergrößern, SONY A9, Sony FE 90mm F2.8 Macro G OSS, Studioblitz.
Foto © Maximilian Weinzierl

Die SONY A9 bei einer Food-Inszenierung mit Studioblitz, das Objektiv ist das Sony FE 90mm F2.8 Macro G OSS. Was soll ich sagen, schaut einfach das Foto an (anklicken zum Vergrößern). Das Handling ist dank Klappmonitor und Touchauswahl super, im Studiobetrieb sollte allerdings im Menü „Anzeige/Bildkontrolle2“ auf Seite 7/9 die Position „Anzeige Live-View auf „Alle Einstell. Aus“ stehen, sonst bleibt das Display dunkel. Die Qualität des Makroobjektivs ist auch über jeden Zweifel erhaben. Vielleicht ein Wort zum Fleisch für die bolognese-inspirierte Sauce: es ist hier kein durch den Fleischwolf gedrehtes Hackfleisch, sondern ein grob messer-handgeschnittenes Filet. Das wird eine sehr grobe Soße zu den Spaghetti. – Mouthfeeling !

Foodinszenierung mit SONY A9, Sony FE 90mm F2.8 Macro G OSS, Studioblitz.
Foto © Maximilian Weinzierl

Ausschnitt Bild oben: Foodinszenierung – Foto © Maximilian Weinzierl

Hinweis: vhs-München, Foodfoto-Workshop 2018, Info hier klicken

    





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FOOD-Licht: hart, cool, männlich, roh

Steak fotografiert mit dem Standard-Reflektor und mittlerem Wabenfilter – Foto © Maximilian Weinzierl

Ich bin ja ständig auf der Suche nach neuem aussergewöhnlichen Licht für meine Food-Inszenierungen. Wie findet Ihr das hier? Passt fürs Steak ganz gut, oder? Hart, konkret, cool, männlich, roh, … streng gerichtet,

Tomatensuppe – eine Frage des Tellers

Tomaten-Suppe fotografiert mit Nikon D810 und dem Normalobjektiv 1.4/50, f=16, t=1/125, ISO 64.Broncolor Blitzanlage. Teller: Thomas. Foto © Maximilian Weinzierl

Foodfotografie, Requisite. Am Anfang der Arbeit an einer Foodaufnahme steht die Frage: In welcher Umgebung soll die Speise abgebildet werden, welche Requisiten, welcher Teller? Der Teller sollte

zum Nachtisch Kindheitserinnerungen

heute gibt's als Dessert eine Süßspeise, einen Grießbrei. wie altmodisch, aber süße Erinnerungen an die Kindheit. Den gabs damals noch nicht als fertige Becherware im Supermarkt. Aber wir peppen den Grießbrei von damals noch ein bisschen auf. Etwas Butter zerlassen, bräunen, Vollmilch und Sahne (!) zugeben und zum Kochen bringen. Den Weichweizengrieß mit Schneebesen unterrühren. Eine Prise Salz, reichlich Zucker, Vanilleschote auskratzen, die Paste unterrühren. Zum Schluß einen Hauch Abrieb von der Muskatnuss. Den üppigen Brei auf den Teller streichen, nochmals Zucker drauf, mit Flambierbrenner anschmelzen, gibt eine hauchdünne Kruste, auf das Heiße dann eine schöne Prise Zimt. Wie sich da der Duft entwickelt. Dazu eingelegte Sauerkirschen. Und ich habe für uns einen halbtrockenen Gewürztraminer ausgesucht. Kalorienfrei ist das natürlich nicht, aber man kann ja kleinere Portionen reichen.

Und fotografiert habe ich die Leckerei auch. Diesmal gibt´s ein Making of, - nein, nicht vom Kochen, sondern vom Fotografieren. Zur Anregung für eigene Food-Aufnahmen. Guten Appetit.

Grießbrei, üppig. Foto © Maximilian Weinzierl

Grießbrei, der Aufbau fürs obige Food-Foto. Foto © Maximilian Weinzierl

Gelbe Zucchini – food amore

gebratene gelbe Zucchini - Foodfoto © Maximilian Weinzierl

wieder was zu Essen: FOOD, aus eigener Zucht, die erste gelbe Zucchini der Saison. Liebevoll geerntet, liebevoll zubereitet für liebe Menschen, liebevoll angerichtet und liebevoll fotografiert. Zucchini im Riffelschnitt (der gute Börner Hobel), mit Olivenöl in der Pfanne gebraten, Fenchelsamen, Kümmel, milde Peperoni, Pecorino sardo Käse angeschmolzen, glatte Petersilie, feingeschnittenes Kapuzinerkresse-Blatt (Pfeffernote) und Kapuzinerkresse-Blüte (essbar). Fotografiert mit der Nikon D810 und dem MicroNikkor 105/2.8. Licht: Broncolor, Softbox und Konusleuchte. Buon appetito!  

vegan fotografieren

gestern Abend haben wir vegan gekocht, es hat nicht nur prima geschmeckt, das Ergebnis ließ sich auch super zu einem Food-Stilllife arrangieren. Unser Rezept: kleine schwarze Beluga-Linsen 10 Min. in Salzwasser nicht zu weich gekocht, dann mit Knollensellerie- und Zwiebelwürfeln in etwas Olivenöl in der Pfanne gebraten, frische Chilischote, frisches Zitronengras und einen Hauch Zimt, eine Prise Salz und etwas Zitronensaft. Lauwarm serviert, dazu Salzkartoffeln. Die Fototechnik: Nikon D800, MicroNikkor 105/2.8, f=36, t=1/160, ISO 100, Broncolor Blitz 2 Konusleuchten. Die Linsen sind mit einem Schaumspeisering (Raute) in Form gebracht. Ich liebe Food-Aufnahmen, vor allem, wenn sie so gut schmecken. Anklicken zum Vergrößern, guten Appetit!

Anklicken zum Vergrößern - Foto © Maximilian Weinzierl

Anklicken zum Vergrößern - Foto © Maximilian Weinzierl

Food, fotogene Ferkelei

Anklicken zum Vergrößern. Foodfotografie, Spanferkelbraten mit Kruste in dunkler Biersoße und Kartoffeln.
Foto © Maximilian Weinzierl

Köstlich! Kochen und Fotografieren. Spanferkelbraten. Schwarte einschneiden, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Nelken, mittlere Hitze, immer wieder behutsam mit Dunkelbier übergießen. Die geschälten Kartoffeln später direkt in der Soße mitbraten. Die Soße ist das Kunststück. Klare Natursoße, keinesfalls binden, keinsfalls die mitgeschmorten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Chili pürieren, nein, herausfischen, die Aromen sind schon längst übergegangen. Das Ergebnis ist eine klare, dunkle Soße! Die Kruste wird besonders resch, sie wird abschließend aufpoppt. Entweder unter dem Grill oder wie hier (feinfühliger) mit dem Flambierbrenner. Eine perfekte Kruste, die knackig in Splitter zerbricht, das weiche Fleisch darunter, die würzige Kümmelssoße dazu. Die weichen Kartoffeln mit zarter Brathaut kann man so schön in der Soße matschen. Serviert mit einem Gurkensalat, und ein dunkles Bier oder ein Weißbier. Es geht einem das Herz auf bei diesem Genuss ... Ich glaub, ein Vegetarier werd ich nie, oder um einen aktuellen Werbespot abzuändern: geht Spanferkelbraten eigentlich auch ohne Fleisch? Niemals!

Food-Fotografie mit der Nikon D810, Broncolor Studioblitz, eine Leuchte mit Wabenraster von rechts, Spitzlicht von links oben, große Lichtwanne als Himmel. AF-S MicroNikkor 2.8/60, Blende 22, Zeit 1/125, ISO 64.


Am besten das Bild vergrößert betrachten, dann kommt der Appetit 😋




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