Ceviche bei der Vhs

Ceviche von der Jakobsmuschel. Food-Fotoworkshop bei der Vhs-München-Nord.
Foto © Maximilian Weinzierl

Am Samstag fand unser (mit Helmut Meindl) FOOD-Fotoworkshop "Der Appetit kommt mit dem Licht" bei der Vhs-München-Nord statt. Ceviche-von-der-Jakobsmuschel Inszenierung. Aber auch Wurzelgemüse, Black Tiger Prawns, Früchte, handgemachte Praline und Müsliriegel. Bei Foodaufnahmen ist – mehr noch als bei sonstigen Fotos – das Lichtambiente der entscheidende Faktor. Auflicht, Gegenlicht, Reflexe, Konturlicht, Durchlicht, Aufheller, Freisteller uvm.

Food-Fotoworkshop Vhs-München-Nord – Foto © Maximilian Weinzierl

Und es braucht viel Platz für Foodinszenierungen in der Gruppe. Der verdunkelbare Saal im Kultur- und Bildungszentrum Ismaning bietet dafür geradezu ideale Voraussetzungen. Im einführenden Beamervortrag wurden an ein paar Beispiel-Bildern die Grundregeln der Foodfotografie aufgezeigt; daneben gabs Tipps und Tricks für die spezielle Zubereitung, das Handling und das Styling von Foto-Food. Dann experimentierten wir mit drei verschiedenen Lichtaufbauten: Studio-Blitzanlage, System-Blitzgeräte und LED-Leuchten mit Dauerlicht. Hochmotivierte Teilnehmer, und die Ergebnisse können sich sehen lassen; die Zeit verging wie im Flug, alles in allem, ein inspirierender Fotoworkshop. Alle Bilder, ausser das Bild vom Saal, sind mit der Nikon D850 aufgenommen, Objektiv AF-S MicroNikkor 2.8/105, zwei Nikon SB-5000 Blitzgeräte via WR-R10, Broncolor Blitzanlage, Pulso-4-Leuchten und Lichtformer (Softbox, Konus, Weitwinkel-Reflektor) und LED-Leuchten Manfrotto Lykos bi-color und Litepanels LP-Micro. Immer dabei: Aufbauzubehör von Novoflex (Halter, Stangen, Minikugelköpfe, Ministative, Klemmen etc.). Tableware: Cosy & Trendy Stoneware.

Wurzelgemüse. Food-Fotoworkshop bei der Vhs-München-Nord – Foto © Maximilian Weinzierl

Praline. Food-Fotoworkshop bei der Vhs-München-Nord – Foto © Maximilian Weinzierl

der Mehlwurm-Burger

Mehlwurm-Burger – Foto und Styling © Maximilian Weinzierl

Insekten sind definitiv das Nahrungsmittel der Zukunft; wie sollen wir sonst demnächst 9 Mrd. Menschen ernähren? Ich habe mich schon mal wagemutig an einen Mehlwurm-Burger gewagt. Das Patty ist nicht ganz aus Mehlwürmern geformt, sondern mit gut 1/3 Angusrind-Anteil vermischt. Dann hälts die Form besser zusammen. Ei, Petersilie, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Chili. Die Mehlwürmer, – 1 Tag hungern lassen, damit sie den Darm entleeren und dann ins Eisfach damit sie sanft entschlafen –, werden ganz kurz in der Pfanne angeschmolzen. Die sogenannten Mehlwürmer sind die Larven des Mehlkäfers (Tenebrio molitor) aus der Familie des Schwarzkäfers, eigentlich ein Vorratsschädling und damit ein Kulturfolger des Menschen. Sie ernähren sich von Mehl und Getreideprodukten wie Backwaren und sind leicht zu züchten.

 

Kurzes Anrösten der Mehlwürmer – Foto und Styling © Maximilian Weinzierl

Der Mehlwurm-Burger schmeckt gut, tatsächlich, so crunchy. Ein Problem sehe ich darin, dass die Mehlwürmer im Moment (noch?!) ebenso viel kosten wie Fleisch. Das wird sich aber schnell ändern, wenn die Industrie in die Großproduktion einsteigt. Insektenlarven haben eine sehr günstige Ökobilanz im Vergleich zur herkömmlichen Tiermast. Der Proteinanteil am Gesamtgewicht ist bei Insekten größer, und die Umwandlung von Futter in Protein ist ebenfalls effizienter als bei der herkömmlichen Fleischproduktion. Auch weniger Wasser wird verbraucht. Insektenzucht im großen Stil könnte unser unethisches Fleischproduktions-Dilemma lösen. Was meint Ihr dazu? Kommt jemand zum Burger-Essen vorbei? 😋

Die Masse für den Mehlwurm-Burger – Foto und Styling © Maximilian Weinzierl

Nikon D850, AF-S MicroNikkor 2.8/60, Broncolor-Studioblitz.

Soup Design

Gemüsesuppe, Foodaufnahme – Foto © Maximilian Weinzierl

Eine wunderbare asien-inspirierte Gemüse-Suppen-Kreation: Sellerie, Karotte, Kohlrabi, Lauch, Erbsen, Chinakohl, Tomate, Lemongras, Chili, Ingwer, Kurkuma, Lorbeerblatt, Zucker, Essig, Petersilie, Hühnerfond. Das erfreut die Seele und wärmt das Gemüt.  

Foodaufnahme mit der Nikon D850 und dem AF-S MicroNikkor 2.8/60. Blende 20, Zeit 1/100, ISO 64, Broncolor Blitz, Flächenleuchte und Normalreflektor mit Wabe. Suppenteller Arte Viva Allegra.

 

esst mehr Maden

Maden als Proteinlieferant –  Zubereitung, Foodstyling und Foto © Maximilian Weinzierl

Aktuell wird im Fleischatlas 2018 (Heinrich Böll Stiftung) der Verzehr von Insekten empfohlen, Insekten sind schon länger als Proteinlieferant und wertvolles neues Nahrungsmittel bekannt.  Eine Alternative zu Fleisch und Fisch, und die Ökobilanz ist im Vergleich zur herkömmlichen Tiermast äußerst positiv. Nicht nur der Proteinanteil ist bei Insekten größer, auch der insgesamt verwertbare Anteil. Die Effizienz, also die Umwandlung von Futter in Protein ist ebenfalls höher als bei der Fleischproduktion. Auch weniger Wasser wird dabei verbraucht. Insektenzucht im großen Stil könnte unser unethisches Fleischproduktions-Dilemma lösen. Und in Afrika oder in Asien sind Insekten schon immer eine willkommene Zusatznahrung. Wir essen doch auch Shrimps und Muscheln, warum also nicht Maden, Heuschrecken, Heimchen, Mehlwürmer, Schaben etc.

Liebe Blog-Leser, habt Ihr Erfahrungen mit Insekten-Essen? Hättet Ihr Lust drauf? Würdet Ihr da zum Essen kommen? Kommentare und Anmerkungen gerne. Bon appétit !

Foto oben: fotografiert mit der Nikon D850, AF-S MicroNikkor 2.8/105, f=18, t=1/160, ISO 64, Studioblitz. Der Fleischatlas 2018 ist als pdf-Datei downloadbar: hier

Maden/Puppen Snacks vom Nachtmarkt in Peking –  Foto © Maximilian Weinzierl

Weißwurst-Ravioli

Weißwurst-Ravioli, Bayern trifft Italien – Rezept, Food-Styling und Foto: © Maximilian Weinzierl

Weißwurst-Ravioli. Vorschlag fürs Wochenende: Experimentieren in der Küche. Bayern trifft Italien. Man nehme: Ein Stück beste Weißwurst vom Metzger, süßen Händlmaiersenf und Petersilie und packe es in den Nudelteig (Semola + 405 + Eier + Olivenöl + Salz). Die Weißwurst-Ravioli im heißen Salzwasser 4 Minuten ziehen lassen. Serviert mit einem Weißbier-Schäumchen. Fotografiert mit der Nikon D850 und AF-S MicroNikkor 2.8/105, f= 29, t=1/125. ISO 64. Broncolor Studioblitz. 
Wer probierts aus? 

CHROME die Herausforderung

Rösle Foodcup, das Beherrschen der Spiegelungen – Foto © Maximilian Weinzierl

Schon mal versucht, eine hochglänzende Chrome-Schüssel mit Blitzlicht zu fotografieren: die Herausforderung schlechthin. Da ist Geduld angesagt, um den Hohlkörper perfekt abzubilden; die Lichtquellen fressen weiss aus und durch den Weitwinkeleffekt der Rundungen spiegelt sich die Umgebung deutlich und scharf. Food-Fotografen oder Stilllifer kennen das Problem auch bei hochglänzendem Besteck auf dem gedeckten Tisch. Einfach mattsprühen ist da nicht drin. Dieser stylische Foodcup von Rösle wurde unter einem Teil-Lichtzelt und mit eigens zugeschnittenen Kartonaufhellern fotografiert. Wir haben lange getüfftelt, damit er seine Chrome-Anmutung behält, trotzdem aber nicht die ganze Umgebung widerspiegelt oder gar nur glatt weiss erscheint. Nikon D810, AF-S Nikkor 1.4/50, f=11. t=1/125, ISO 64. Broncolor Studioblitz.

Tischkultur geknipst

Anklicken zum Vergrößern. Vorhandenes Licht und Blitz – Foto © Maximilian Weinzierl

Zu einem gelungenen Kochabend mit Freunden gehören nicht nur erlesene Speisen und deren abenteuerliche Zubereitung. Zum vollendeten Genuss brauchts auch ein ansprechendes Tischambiente. In diesem Fall beiläufig aus der Hand geknipst mit der Nikon D850 und einem einzigen entfesselten SB-5000 Blitzgerät, gesteuert über den WR-R10 Winzling. Im Raum herrscht hier am Abend ziemlich gedämpftes Licht, das Blitzgerät steht links hinten auf dem Sideboard. Schon erstaunlich, welche Licht-Stimmung mit einem einzigen Blitzgerät (entfesselt) gezaubert werden kann. Nikon D850, AF-S MicroNikkor 2.8/105, Blende 9, Zeit 1/20 sec, ISO 64. RAW-Entwicklung mit Photoshop. Mal den schön gedeckten Tisch fotografieren, eine Anregung für die bevorstehenden Feiertage.

Nikon D850, SB-5000 Blitzgerät, WR-R10 Steuergerät – Foto © Maximilian Weinzierl

 

ja, der Herr Sellerie

Knollennase – Foto © Maximilian Weinzierl

das nennt man dann wohl Knollennase. Egal, mag er noch so knuddelig dreinschaun, der Herr Sellerie wird heut geschlachtet und zu Salat verarbeitet als Beilage zur Gans am Weihnachtstag. Menschelndes Gemüse, zufällig entdeckt in der Gemüseabteilung in der Metro, fotografiert diesmal mit LED-Licht, zwei Lupoled 1120 bicolor Leuchten. Kamera: Nikon D850 und AF-S MicroNikkor 2.8/105.

lecker – der Küchen-Weihnachtsbaum

Bitte anklicken zum Vergrößern, Küchen-Weihnachtsbaum – Foto und Styling © Maximilian Weinzierl

Da habe ich mal schnell unseren Küchen-Weihnachtsbaum behängt: ein Rosmarinstrauch mit Habaneros, Chilis, Physalis, Peperoni und ein paar Kerzchen. Damit möchte ich Euch, liebe Blogleser, liebe Freunde, liebe Insektenliebhaber, liebe Safariabenteuerer, liebe leidenschaftliche Köche, liebe Foodfotografen, liebe Foodstylisten, liebe Gut Esser, liebe Workshop-Teilnehmer, liebe Technikfreaks, liebe Kunden, liebe Journalisten-Kollegen, liebe Naturfotografen, liebe Taucherbuddies, liebe Geeks, liebe Helfer und Assistenten, liebe Fotografen-Kollegen, liebe ColorFoto-Leser, liebe Facebook-Freunde und allen, die mich kennen, Frohe Weihnachten und schöne, geruhsame und kreative Feiertage wünschen. Vielleicht kommt man ja zwischendurch mal zum Fotografieren ... 😎 

herzliche Grüße
Maximilian Weinzierl



(Nikon D850, AF-S Nikkor 1.4/50, Broncolor Studioblitz)


 

oller Rettich oder was ?

Anklicken zum Vergrößern, Schwarzer Rettich Studioaufnahme mit der Nikon D850.
Foto © Maximilian Weinzierl

Abends noch schnell einkaufen. Was springt mir da in der Gemüseabteilung sofort ins Auge, ein Schwarzer Rettich. Einsam und alleine in der Steige, aussortiert wahrscheinlich wegen seiner abweichenden Form. Gerade wegen der Form aber regt er meine kreative Fantasie an. Was körperhaftes? Das Gemüse wurde dann gleich in Szene gesetzt. Mit dem Licht gespielt. Geheimnisvoll ausgeleuchtet. Die Rundungen herausgearbeitet. Fotografiert mit der Nikon D850, Objektiv AF-S MicroNikkor 2.8/105, Broncolor Studioblitz (Bild unten). Und was seht Ihr in dieser Laune der Natur, ich freue mich auf launige Interpretationen und Kommentare.

Anklicken zum Vergrößern, Schwarzer Rettich Studioaufnahme mit der Nikon D850.
Foto © Maximilian Weinzierl

    

Nikon D850: Lebkuchen Lichtrezept

Anklicken zum Vergrößern. Lebkuchen, handmade – Foto © Maximilian Weinzierl

Sie schmecken genauso gut, wie sie aussehen. Selbstgebackene Lebkuchen. Fotografiert mit der Nikon D850, ins Licht gerückt mit einer einzigen Broncolor Pulso Leuchte mit Normalreflektor und Wabenfilter von rechts. Als Aufheller ein weißer Karton auf der linken Seite. Das Objektiv ist ein AF-S MicroNikkor 2.8/60 G ED. Eines der Objektive, das den hochauflösenden Sensor adäquat "bedienen" kann. lecker ist beides, der Lebkuchen wie die Kamera-Objektiv-Kombi.  – und freilich das Licht!

Nikon D850 und AF-S MicroNikkor 2.8/60 – Foto © Maximilian Weinzierl

Nikon D850: Focus Shift Shooting

Granatapfel-Blütenkrone 1:1. Nikon D850 Aufnahme mit Fokusverlagerung.
Foto © Maximilian Weinzierl

Nikon D850 mit AF-S MicroNikkor 2.8/105, automatische Fokusverlagerung.
Foto © Maximilian Weinzierl

Riesige Schärfentiefe im Makro-Bereich, und das bei Blende 5.6 und hier im Abbildungsformat 1:1. Der Schärfe-Zauber heißt Stacking. Und mit der Nikon D850 werden die benötigten Schärfevarianten automatisiert aufgenommen. Der neue praktische Menüpunkt heißt: Aufnahme mit Fokusverlagerung. 

Der Fotograf stellt ein: 

• Bildanzahl
• Schrittweite der Fokusverlagerung
• Zeitintervall zwischen den Aufnahmen (z.B. um das Blitzgerät wieder zu laden)

und dann läuft die Schärfe-Aufnahmeserie automatisch ab, vom eingestellten Nahbereichs-Schärfepunkt in Richtung des unendlich Schärfepunkts. Ohne besonderes Zubehör. Wie einfach das funktioniert zeigen wir in einem quick&dirty Video. Die verarbeitende Stacking-Software ist hier Helicon Focus. Das Video steht auf YouTube, bitte hier klicken, oder unten ins Bild.

    

Light is magic, over and over again

yummi Foodfotografie, Anklicken zum Vergößern – Foto © Maximilian Weinzierl

Immer wieder faszinierend, das Broncolor Blitzsystem. Die fotografische Arbeit ausschließlich mit künstlichem Licht ist eine Herausforderung; Licht nicht einfach nur zur Ausleuchtung des Gegenstands, sondern als dezidiertes planbares Gestaltungsmittel. Normalreflektor mit mittlerer Wabe von rechts, unten Pulsoflex und Aufheller. Nikon D810, AF-S Micro Nikkor 2.8/60, f=25, t=1/125, ISO 64. Fangfrischer Wild-Sockeye (Rotlachs), Limone, Olivenöl, Kräuter. Glasbräter-Deckel (Siemens).

Ankündigung: im Februar 2018, unser nächster Foodfotografie-Workshop in München bei der Vhs. Infos hier klicken.

I was an orange

I was an orange

food, photoArt, Bild anklicken zum vergrößern

Wildlachs mit Nikon D850

Anklicken zum Vergrößern. Food mit der Nikon D850 und dem PC Nikkor 19/4 E ED.
Foto © Maximilian Weinzierl

Hey Leute, heut gibts mal wieder was zu essen. Einen fangfrischen Sockeye Alaska Wildlachs mit dieser herrlich roten Farbe. Das Lachsfilet wird nur kurz zusammen mit ein paar Kräutern in Olivenöl konfiert. 
really yummy, nicht nur der Lachs, vor allem die neue Nikon D850 mit der dieses Foodfoto aufgenommen wurde. Das Objektiv ist diesmal nicht das 2.8/105er Makro, das ich sonst für solche Aufnahmen bevorzuge, sondern Nikons neues PC Nikkor 19/4 E ED Weitwinkel. tilt-Schärfedehnung über die Ebene. Das Perspective Control Schätzchen eignet sich also nicht nur für Architekturaufnahmen, sondern auch für Stills und Packshots. Das Licht ist Broncolor, ein großer Pulsoflexhimmel und links seitlich eine Leuchte mit P70 Normalreflektor und mittlerer Wabe. 

Nikon D850 und PC Nikkor 19/4 E ED – Foto © Maximilian Weinzierl

Arme Gummibären

Durchlicht. ColorFoto 12/2017. Fotos, Text und Konzept: Maximilian Weinzierl

Ein paar Gummibären mußten dran glauben; sie wurden auf eine Platte aufgeschmolzen. Für den Beitrag im Rahmen meiner Serie Licht. Das Thema ist diesmal Durchlicht. Die Aufnahme von der Grünen Gottesanbeterin im magischen Licht kennt Ihr ja schon vom Blog, hier ist sie mal abgedruckt. ColorFoto Ausgabe 12/2017. Am Kiosk!



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Heiligenschein

Anklicken zum Vergrößern. Vollständige Lichtkontur – Foto © Maximilian Weinzierl

Im Rahmen meiner Serie Licht beschäftige ich mich gerade damit, eine perfekte Konturlinie aus Licht um ein rundes Motiv im Nahbereich zu erzeugen. Das Motiv soll als Freisteller auf schwarzem Hintergrund stehen. Sicher, man kann ein paar Blitzgeräte um das Motiv herumbauen, – meine erste Idee – aber trotz aller Mühen läßt sich keine geschlossene einheitliche Linie erzeugen. Dann kam ich auf die Idee mit dem Ringblitz. Funktioniert bestens. Das Motiv liegt in der Mitte auf einem runden schwarzen Untergrund. Die Stärke der Lichtlinie kann durch Variation des Motivabstands (Erhöhung mittels Aufbau) beeinflußt werden. Zweites Blitzgerät mit Softbox von oben. Konturlicht demnächst in ColorFoto.

Anklicken zum Vergrößern. Erzeugen einer vollständigen Lichtkontur um runde Gegenstände.
Foto © Maximilian Weinzierl

Geschnitten statt gehackt – Food mit der SONY A9

Anklicken zum Vergrößern, SONY A9, Sony FE 90mm F2.8 Macro G OSS, Studioblitz.
Foto © Maximilian Weinzierl

Die SONY A9 bei einer Food-Inszenierung mit Studioblitz, das Objektiv ist das Sony FE 90mm F2.8 Macro G OSS. Was soll ich sagen, schaut einfach das Foto an (anklicken zum Vergrößern). Das Handling ist dank Klappmonitor und Touchauswahl super, im Studiobetrieb sollte allerdings im Menü „Anzeige/Bildkontrolle2“ auf Seite 7/9 die Position „Anzeige Live-View auf „Alle Einstell. Aus“ stehen, sonst bleibt das Display dunkel. Die Qualität des Makroobjektivs ist auch über jeden Zweifel erhaben. Vielleicht ein Wort zum Fleisch für die bolognese-inspirierte Sauce: es ist hier kein durch den Fleischwolf gedrehtes Hackfleisch, sondern ein grob messer-handgeschnittenes Filet. Das wird eine sehr grobe Soße zu den Spaghetti. – Mouthfeeling !

Foodinszenierung mit SONY A9, Sony FE 90mm F2.8 Macro G OSS, Studioblitz.
Foto © Maximilian Weinzierl

Ausschnitt Bild oben: Foodinszenierung – Foto © Maximilian Weinzierl

Hinweis: vhs-München, Foodfoto-Workshop 2018, Info hier klicken

    





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Schmeiß die Erdbeeren ins Wasser, schnell

Schnell-Bilder mit der GH5. ColorFoto 11/2017. Fotos, Text und Konzept: Maximilian Weinzierl

Die Panasonic Lumix DC-GH5 nimmt im speziellen 6k-Modus 30 Bilder pro Sekunde auf. Durchgehend! Meine Schnellbildversuche (hier), Erfahrungen und Praxistipps findet ihr im aktuellen ColorFoto.
ColorFoto 11/2017 jetzt am Kiosk!

Nachtisch, aber bitte mit Licht !

Weiches Licht. ColorFoto 10/2017. Fotos, Text und Konzept: Maximilian Weinzierl

Meine ColorFoto-Serie "Licht" befasst sich diesmal mit weichem Licht. Weiches Licht ist ein unkompliziertes Licht, es wird gern bei dokumentierenden Sachaufnahmen und Packshots verwendet; es ist ideal für Food- und Beautyfotos und es schmeichelt bei Akt- und Porträtaufnahmen. ColorFoto 10/2017 jetzt am Kiosk. 

Weiches Licht. ColorFoto 10/2017. Fotos, Text und Konzept: Maximilian Weinzierl